Um ponto de passagem obrigatorio na costa alentejana Somos descendentes dos povos ancestrais que habitaram o Alentejo. Temos no nosso ADN as culturas antigas, os sabores da terra e as heranças meridionais mas, também, a paixão pelo contemporâneo. Somos o Santiago Hotel, um hotel que é uma grande cozinha e um convite ao regresso às origens. Somos Alentejo. Onde o tempo corre devagar, numa cadência própria que se conecta com todos os ecossistemas que aqui existem e que se interligam numa comunhão perfeita. Somos apaixonados. Pelo porco preto, pelo borrego, pelos queijos e enchidos, que nos chegam diretamente de produtores locais. Pelas ervas aromáticas que crescem no nosso jardim e pelo pão, feito diariamente no forno a lenha. Mas também nos deixamos levar pela cadência das marés do Atlântico que está mesmo aqui ao lado e que nos traz uma vasta variedade de peixe fresco, dependendo da época do ano, que nas rochas da praia esconde os percebes e que na sua junção com o rio Sado cria o habitat perfeito para o lingueirão, as amêijoas ou as ostras. Gostamos de uma cozinha lenta, com sentimento. Gostamos que os ingredientes, os temperos e os molhos se mesclem devagar, apurarem e que daí nasça uma união de sabores intensa. Essa é também a história da gastronomia desta terra: uma história de mescla de povos e de culturas, que se foram fundindo com os tempos, lentamente, que se cruzaram e que souberam juntar o melhor que cada uma delas tinha. Daí nasceram pratos tão particulares como a açorda ou o ensopado de borrego. Mas mais do que apenas cozinhar, queremos partilhar estes sabores regionais e tão genuínos em cada prato que confecionamos com todos aqueles que nos visitam. Para isso contamos com as mãos experientes da Dona Hortense, que diariamente confeciona pratos tradicionais alentejanos, ou com o Zé Grilo que ensina como se faz o verdadeiro pão alentejano em forno a lenha. Queremos que encontre o Alentejo – genuíno, rústico – em cada gesto nosso. Sente-se connosco e partilhe este momento.